புது தில்லி: இந்தியாவில் சுமார் 75 வகையான வாசனைப் பொருட்கள் பயிரிடப்படுகின்றன; ஆனால், இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) அவற்றில் 45 வகைகளுக்கு மட்டுமே தரநிலைகளை அறிவித்துள்ளது. இதனால் வெண்ணிலா, புளி, கறிவேப்பிலை மற்றும் கோகம் (kokum) உள்ளிட்ட பல வாசனைப் பொருட்கள் அதிகாரப்பூர்வ தரநிலைகள் ஏதுமின்றி உள்ளன என்று ‘சர்வதேச பொருளாதார உறவுகள் குறித்த ஆராய்ச்சிக்கான இந்தியக் கவுன்சில்’ (ICRIER) புதன்கிழமை வெளியிட்ட அறிக்கை தெரிவிக்கிறது.
உலகளாவிய மசாலாப் பொருட்கள் உற்பத்தியில் 40 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான பங்களிப்பை இந்தியா கொண்டிருந்தாலும், அதன் உள்நாட்டு மசாலா சந்தையின் 60 முதல் 80 சதவீதம் முறைசாராத் துறையாகவே உள்ளது என்று அந்த அறிக்கை குறிப்பிடுகிறது. உணவுப் பாதுகாப்புத் தரங்களில் உள்ள இடைவெளிகள், ஒன்றுடன் ஒன்று மேலெழும் விதிமுறைகள், சீரற்ற ஆய்வகப் பரிசோதனைகள் மற்றும் மோசமான தடமறிதல் ஆகியவற்றை இத்துறையின் முக்கிய சவால்களாக அது அடையாளம் காட்டுகிறது.
உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த நிபுணர் கலந்தாய்வில் வெளியிடப்பட்ட, ‘இந்திய மசாலாப் பொருட்கள் சந்தையைச் சீரமைத்தல்: சிக்கல்களும் முன்னோக்கிய வழியும்’ என்ற தலைப்பிலான அறிக்கை, உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளை வலுவாக அமல்படுத்துதல், சீரான சோதனை நெறிமுறைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் விநியோகச் சங்கிலி முழுவதும் சிறந்த ஒருங்கிணைப்பு ஆகியவற்றுக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது.
இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு குறித்த தீவிரக் கண்காணிப்பு நிலவும் சூழலில் இந்த அறிக்கை வெளியாகியுள்ளது. 2024-ஆம் ஆண்டில், பல நாடுகளில் உணவுப் பொருட்களில் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாத ‘எத்திலீன் ஆக்சைடு’ (ethylene oxide) எனும் வேதிப்பொருள் கண்டறியப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, சிங்கப்பூர் மற்றும் ஹாங்காங் ஆகிய நாடுகள் MDH மற்றும் Everest ஆகிய நிறுவனங்களின் குறிப்பிட்ட சில மசாலாப் பொருட்களைத் திரும்பப் பெற்றன.
அக்டோபர் 2025 மற்றும் ஏப்ரல் 2026-க்கு இடைப்பட்ட காலத்தில், பிரியாணி மசாலாவில் எத்திலீன் ஆக்சைடு, மிளகாய் துகள்களில் அஃப்லாடாக்சின் B1, மஞ்சள் தூளில் சால்மோனெல்லா மற்றும் அனுமதிக்கப்படாத பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் ஆகியவை காணப்பட்ட காரணங்களால், இந்திய மூலிகைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் 31 சரக்குத் தொகுதிகள் ஐரோப்பிய ஒன்றிய உறுப்பு நாடுகளால் நிராகரிக்கப்பட்டதாகவும் அது குறிப்பிடுகிறது.
அறிக்கையின்படி, 2024-ல் உலகளாவிய நறுமணப் பொருட்கள் சந்தையின் மதிப்பு 27 முதல் 30.5 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக இருந்தது; இது 2033-ஆம் ஆண்டிற்குள் 54.75 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கு மாறாக, இந்தியாவின் உள்நாட்டு நறுமணப் பொருட்கள் சந்தையானது நாட்டின் ஒட்டுமொத்த பொருளாதார வளர்ச்சியுடன் ஒப்பிடுகையில் மெதுவான வேகத்திலேயே விரிவடைந்து வருகிறது.
“நறுமணப் பொருட்கள் என்பவை ஏதோ ஒரு சாதாரண அல்லது சிறிய அளவிலான வணிகப் பொருள் அல்ல; பயிர்ச் சாகுபடித் துறையின் மொத்த மதிப்பில் இவை ஏறக்குறைய பத்தில் ஒரு பங்கை வகிக்கின்றன. இத்துறையின் விரைவான வளர்ச்சியைக் கருத்தில் கொண்டு, தரம், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் ஆகியவற்றிற்கு முதன்மையான முக்கியத்துவம் அளித்து, நறுமணப் பொருட்கள் சந்தையைச் சீரமைக்க வேண்டிய தெளிவான தேவை உள்ளது,” என்று ICRIER-இன் சிறப்புப் பேராசிரியரும் நிதி ஆயோக்கின் (NITI Aayog) முன்னாள் உறுப்பினருமான டாக்டர் ரமேஷ் சந்த் கூறினார்.
முக்கிய சவால்களை எதிர்கொள்ளுதல்
பல மசாலாப் பொருட்களுக்கு அதிகாரப்பூர்வ தரநிலைகள் இல்லாததால், அவற்றின் தயாரிப்புத் தரத்தில் பெரும் வேறுபாடுகள் ஏற்பட்டுள்ளதாக அந்த அறிக்கை கூறுகிறது. மேலும், FSSAI மற்றும் இந்தியத் தர நிர்ணய அமைப்பு (BIS) போன்ற முகமைகளால் வெளியிடப்பட்ட ஒன்றுடன் ஒன்று மேலெழும் விதிமுறைகள், இணக்கத் தேவைகளில் முரண்பாடுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதையும் அது எடுத்துக்காட்டுகிறது.
மற்றொரு பிரச்சினை ஆய்வகப் பரிசோதனை ஆகும். ICRIER-இன் படி, ஆய்வகங்களுக்கு இடையேயான பரிசோதனை நடைமுறைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள், ஒரு மாதிரிக்கு இணக்கச் செலவுகளை சுமார் ரூ. 25,000-30,000 வரை அதிகரிக்கின்றன.
அதிகப்படியான பூச்சிக்கொல்லி மற்றும் உரப் பயன்பாடு, மோசமான சேமிப்பு மற்றும் அறுவடைக்குப் பிந்தைய கையாளுதல், பண்ணைகள் வரை தடமறிவதில் உள்ள வரம்புகள், மற்றும் கலப்படம் செய்யப்பட்ட அல்லது தரம் குறைந்த மசாலாப் பொருட்களின் தொடர்ச்சியான விற்பனை ஆகியவற்றை முக்கிய உணவுப் பாதுகாப்புச் சிக்கல்களாகவும் அந்த அறிக்கை சுட்டிக்காட்டுகிறது.
பண்ணை முதல் சில்லறை விற்பனை வரையிலான கண்காணிப்பை வலுப்படுத்துதல்
உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துவதற்கு, விநியோகச் சங்கிலி முழுவதும், குறிப்பாகப் பண்ணை மட்டத்தில் நடவடிக்கை தேவைப்படும் என்று ஐசிஆர்ஐஇஆர் (ICRIER) கூறுகிறது; ஏனெனில் தற்போதைய நடைமுறைகள் எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ-யின் (FSSAI) அதிகார வரம்பிற்குள் வருவதில்லை.
பண்ணை முதல் சில்லறை விற்பனை வரை மசாலாப் பொருட்கள் விநியோகச் சங்கிலியை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு ஒரு ஒற்றை ஒருங்கிணைப்பு முகமையை உருவாக்க அது பரிந்துரைக்கிறது. அதே நேரத்தில், பண்ணை அளவிலான உணவுப் பாதுகாப்புத் தரங்களை உருவாக்கி அமல்படுத்துவதற்காக எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ, மாநில அரசுகளுடன் இணைந்து செயல்பட வேண்டும்.
தர நிர்ணயம் செய்வதில் FSSAI-யின் அணுகுமுறையை விளக்கிய, FSSAI-யின் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் மூலிகைகள் மீதான அறிவியல் குழுவின் உறுப்பினர் டாக்டர் அரவிந்த் குமார், “அறிவியல் ரீதியான இடர் மதிப்பீடு, ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள், தொழில்துறை மற்றும் விவசாயிகளுடனான கலந்தாலோசனைகள், மற்றும் ஒருமித்த கருத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றின் மூலம், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதோடு, இந்தியாவின் சூழல்களுக்கு இணக்கமான தரநிலைகளையும் இந்தியாவால் உருவாக்க முடியும்,” என்றார்.
நிதி ஆயோக்கின் திட்ட இயக்குநர் (வேளாண்மைக் கொள்கை) டாக்டர் ராகா சக்சேனா கூறுகையில், “இந்தியாவின் உள்நாட்டு மசாலாத் துறையை வலுப்படுத்துவதற்கு உணவுப் பாதுகாப்பு அடிப்படையானது. தரத்தை மேம்படுத்தவும், முழு மதிப்புச் சங்கிலியையும் வலுப்படுத்தவும், உணவுப் பாதுகாப்பு இடைவெளிகள் குறித்த ஒரு விரிவான உள்நாட்டுத் தரவுத்தளத்தை உருவாக்குவதும் சம முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது,” என்றார்.
சீரான ஆய்வகப் பரிசோதனை நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றுதல், மசாலா உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு குறித்த ஒரு தேசியத் தரவுத்தளம், மேம்படுத்தப்பட்ட தடமறிதல், சேமிப்பு மற்றும் பரிசோதனை உள்கட்டமைப்பில் முதலீடு செய்தல், மற்றும் நல்ல வேளாண்மை மற்றும் அறுவடைக்குப் பிந்தைய நடைமுறைகள் குறித்து விவசாயிகளுக்குப் பயிற்சி அளித்தல் ஆகியவை மற்ற பரிந்துரைகளில் அடங்கும்.
