ஒரு காலத்தில், ரம்ஜான் மாதம் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை – ஹலீமை – ருசிக்க நாம் அனைவரும் ஆவலுடன் காத்திருந்தோம். ஆனால் பல தசாப்தங்கள் பழமையான ஹைதராபாத் உணவு இப்போது இன்ஸ்டாகிராம் ‘உணவு விமர்சகர்களின்’ விமர்சனத்தை அனுபவித்து வருகிறது.
1940களின் பிற்பகுதியில் இரானி கஃபேக்களால் ஹைதராபாத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஹலீம் – பழைய நகரத்தில் உள்ள மதீனா ஹோட்டல் தான் இதை முதலில் விற்பனை செய்ததாக பலர் கூறுகின்றனர் – பிரியாணிக்குப் பிறகு நகரத்தில் இரண்டாவது பெரிய சந்தைப்படுத்தப்பட்ட பொருளாக இது இருக்கலாம். பல ஆண்டுகளாக தெருக்களில் ஹலீம் விளம்பரங்கள் பெரிதாகி வருவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன். இது எதிர்பார்க்கப்படுகிறது; எந்த நகரமும் அதன் பிரபலமான உணவுகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும்.
இருப்பினும், பார்வைகளைப் பெறுவதற்கும், அதிக மக்களைச் சென்றடைவதற்கும் மட்டுமே இன்ஸ்டாகிராம் ரீல்களை உருவாக்கும் இந்தப் புதிய மோகம், கற்பனை செய்ய முடியாத அளவுக்கு வீடியோக்களின் தொகுப்பிற்கு வழிவகுத்துள்ளது. மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், பல உணவு உள்ளடக்க உருவாக்குநர்கள் அல்லது இன்ஃப்ளூயென்சர்ஸ், குறிப்பாக ‘உணவு மதிப்பாய்வாளர்களாக’ தொடங்கியவர்கள், ‘சாதகமான’ மதிப்புரைகளைப் பதிவிடுவதற்காக உணவகங்களால் பணம் பெறுகிறார்கள்.
இந்த கட்டத்தில், எனது இன்ஸ்டாகிராம் ஃபீடில் தோன்றும் எந்த ‘உணவு விமர்சனம்’ ரீலையும் நான் நம்பவே மாட்டேன், ஒரு சில விதிவிலக்குகளைத் தவிர.
ஹலீமுக்கு மீண்டும் வருகிறேன். கடந்த இரண்டு வாரங்களாக, ஹைதராபாத்தை தளமாகக் கொண்ட ‘உணவு வலைப்பதிவர்கள்’ அல்லது நீங்கள் அவர்களை என்ன அழைக்க விரும்புகிறீர்களோ அவர்கள் உருவாக்கிய சில வேடிக்கையான ரீல்களை எனது இன்ஸ்டாகிராம் அல்காரிதம் துரதிர்ஷ்டவசமாக காட்டியது.
எனக்கு ஹலீம் மற்றும் ரம்ஜான் மிகவும் பிடிக்கும், ஆனால் அந்த ஆடம்பரமான ரீல்கள் இப்போது கையை மீறி போகின்றன. ஒரு வீடியோவில், ஒரு பிரபலமான இன்ஃப்ளூயென்சர் ஒரு உணவகத்திற்கு வெளியே ஹலீம் பெட்டியை கையில் ஏந்தி நிற்பதைக் காட்டுகிறது. இது ஒரு விமர்சனமாக கருத முடியாது.
இன்ஸ்டாகிராமில் சுற்றி வரும் மற்றொரு ரீல் ‘பாகுபலி ஹலீம்’ (எஸ்.எஸ். ராஜமௌலி பிளாக்பஸ்டரின் பெயரிடப்பட்டது).
கிரீமி இறைச்சி-பருப்பு உணவில் இப்போது மட்டன் துண்டுகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இது நம்பமுடியாதது, ஏனென்றால் ஹலீம் என்பது மட்டன், பருப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒன்றாகப் பிசைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பரிமாறும்போது நெய்யுடன் மேலே போடப்படுகிறது.
நிச்சயமாக, இன்ஃப்ளூயென்சர்சின் உணவு மதிப்பாய்வு ரீல்கள் இந்த கட்டத்தில் நாடு தழுவிய தொற்றுநோயாக மாறிவிட்டது. ஆனால் உணவு மதிப்பாய்வு உண்மையானதா அல்லது பணம் செலுத்தியதா என்பதை எப்படிச் சொல்வது?
‘வைரல் ஹலீம்’
இந்த ரீல்களை உருவாக்குபவர்களை மட்டும் நான் குறை சொல்ல மாட்டேன்; எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றை பார்க்கும் நாமும் பொறுப்பு தான். உணவகங்களும் கூட குறை சொல்லாமல் இல்லை. உணவகங்களின் சில விளம்பர ரீல்கள் இப்போதெல்லாம் அபத்தமாகிவிட்டன.
கடந்த ஆண்டு, ஹைதராபாத்தில் உள்ள ஒரு உணவகம் அதன் ரம்ஜான் விளம்பர சலுகையின் ஒரு பகுதியாக இலவச ஹலீமை விளம்பரப்படுத்தியது, இது கூட்ட நெரிசல் போன்ற சூழ்நிலைக்கு வழிவகுத்தது. அதே இடத்தில் இப்போது ‘வைரல் ஹலீம்’ என்ற வார்த்தையை சந்தைப்படுத்துவதற்காக பயன்படுத்துகிறது. ஒளிரும் விளக்குகளுடன் ஆஃப்லைன் சந்தைப்படுத்தல் இப்போது மெய்நிகர் இடத்திற்கு நகர்ந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு அரக்கனாக மாறிவிட்டது.
ஹலீம் நீண்ட காலமாக இருந்து வருகிறது, பெரும்பாலான ஹைதராபாத் மக்கள் இதை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் உணவகங்கள் மற்றும் இன்ஃப்ளூயென்சர்களால் நடத்தப்படும் விளம்பர பிரச்சாரம் அதே ‘விமர்சனங்கள்’ முறையைப் பின்பற்றுகிறது, ஒரு சீரற்ற ‘விமர்சகர்’ உணவு எவ்வளவு “அற்புதம்” என்று கத்துகிறார். இந்த ஏமாற்று வேலை உண்மையில் கட்டுப்படுத்த முடியாததாகி வருகிறது.
மக்களும் முட்டாள்கள் இல்லை. விளம்பர ரீல்கள் இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், ஹலீம் மற்றும் ரம்ஜான் வழங்கும் அனைத்து சுவையான உணவுகளையும் நாங்கள் சாப்பிடுவோம். பாரம்பரியமாக ஹலீமுக்கு பெயர் பெற்ற நயாப், ஷதாப், கிராண்ட் ஹோட்டல்கள் போன்ற உணவகங்கள் ஒரு காரணத்திற்காக பிரபலமானவை.
எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் ஹலீம் சிறந்தது என்று யாராவது கத்தும் மற்றொரு ரீலை நீங்கள் கண்டால், தயவுசெய்து அதற்கு பணம் செலுத்தப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நிச்சயமாக, ஒரு சில இன்ஃப்ளூயென்சர்கள் அல்லது உணவு விமர்சகர்கள் தங்கள் ஹலீம் மதிப்பீடுகளில் நேர்மையாக இருப்பதை நான் பார்த்திருக்கிறேன். ஆனால் இந்த ரீல் மோகம் இறுதியில் முடிவடையும் என்று நம்புவோம்.
யூனுஸ் லசானியா ஹைதராபாத்தை தளமாகக் கொண்ட ஒரு பத்திரிகையாளர், முதன்மையாக அரசியல், வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தை மையமாகக் கொண்டு எழுதுபவர். அவர் @YunusLasania யில் ட்வீட் செய்கிறார். கருத்துக்கள் தனிப்பட்டவை.
